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帶你了解真正的廣式臘味

來源： | 發(fā)布時間：2015-08-28 14:40:36 | 點擊量：
摘要： 廣州人不僅是臘味的忠實擁躉，而且他們還會費(fèi)心思為臘味賦予他們一些些好意頭。例如：臘腸寓意“長久團(tuán)圓”

     廣州人不僅是臘味的忠實擁躉，而且他們還會費(fèi)心思為臘味賦予他們一些些好意頭。例如：臘腸寓意“長久團(tuán)圓”，而蛋黃鳳凰盞祝愿“金玉滿堂”。廣式臘味具有濃郁的粵韻風(fēng)華和獨特的好意頭，作為廣州十大手信是不可少的。

    廣式臘味在口味上主要是以以“香甜”為主，略帶微微的酒香。一般來說，好臘味通常情況下叫秋冬臘味，因為這個時候晴天多，北風(fēng)強(qiáng)盛，很快就會風(fēng)干。
    廣式臘味在制作上大多是強(qiáng)調(diào)的天然，不加任何東西，在選料、溫度、濕度、腸衣直徑、水分和食鹽含量、肥瘦比例、晾曬時間等方面要求都是非常的嚴(yán)格，每一個環(huán)節(jié)都十分精細(xì)。
    廣州中小學(xué)生冬令營提出廣式臘味它的獨特風(fēng)味融合了古時京都臘味的鮮甜，口感香甜脆嫩，一直是廣州人送禮、自食兩宜的佳品。由于臘味暖身暖胃，宜在秋冬季節(jié)食用，因此其成為廣東人必備的年貨。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，市民選購散裝臘味可通過看、摸、聞三招鑒別優(yōu)劣。

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