海南貝肉味最鮮
說起海南的貝，從事餐飲業(yè)已經(jīng)10多年的黃則遠(yuǎn)還是說自己數(shù)不過來，因為各種各樣的貝實在太多，而且不時還會遇上從未見過的貝。
就是市民常吃的，也能羅列出一大堆：普通如小菜的海白，樣子漂亮的雞腿螺、紅嘴螺，被稱為“海底牛奶”的牡蠣，以及外地餐桌上價格不菲的鮑魚、帶子等等……鮑魚自古就是名貴菜肴，鮑魚不是魚，而屬于貝類。近幾年，海南鮑魚養(yǎng)殖從無到有，直至去年達(dá)到704噸的年產(chǎn)量，使得鮑魚最早飛入了海南的尋常百姓家。
海南四面環(huán)海，且90％以上的海水都達(dá)到了國家一級標(biāo)準(zhǔn)。良好的自然條件使得當(dāng)?shù)厝藢ｕr的要求也達(dá)到了“苛刻”的地步，要求“魚吃游、蟹吃爬、貝吃鮮、蝦吃跳”。自小吃慣了來自天然無污染的南海海鮮，很多當(dāng)?shù)厝送鶡o法忍受外地海鮮的泥腥味。
正是憑著海南優(yōu)質(zhì)的海鮮原料，所以海南海鮮大多采用白灼和清蒸，或是油炸來烹飪，完全讓真正的主角唱獨(dú)角戲，而不是放入過多調(diào)料反而嘗不到真正海鮮口味。如清蒸鮑魚、帶子、雞腿螺等，白灼象撥蚌、鴨頭螺、蛋螺等。黃則遠(yuǎn)覺得，就是在其他沿海城市，同樣的鮑魚，卻只有海南鮑魚才能品出清甜。
正是因為貝的鮮，在海南吃火鍋，貝類往往被作為重要調(diào)味品。在一鍋白開水中放入芒果螺、雞腿螺等貝類，等螺被煮開露出鮮嫩的螺肉后，放入鹽和味精，這時一鍋普通的白開水就變成了一鍋清甜的湯，再放入其他海鮮或青菜，那股清甜的味道只會越來越濃。
海南貝雕美天下
嘗完了蛋螺、紅嘴螺、響螺等貝類的美味后，扔掉剩下的貝殼往往會舍不得。于是，聰明的匠人會拿這些貝殼制成各種各樣實用工藝品，如酒具、擺件、掛件、項鏈胸飾等，精美華貴不亞于玉石。
海南海世紀(jì)工藝品有限公司總經(jīng)理李恒就靠一個個的小貝殼闖出了大市場。一個普通的小貝殼簡單構(gòu)圖裝裱后，就成為游客喜愛的旅游紀(jì)念品，這種售價僅二三十元的紀(jì)念品是目前最受歡迎的。李恒認(rèn)為，海南要做強(qiáng)旅游業(yè)，必須同時發(fā)展旅游配套產(chǎn)業(yè)，其中購物是最重要的一項。作為依靠海南特色資源發(fā)展的貝藝，目前大多由單個公司自己開發(fā)設(shè)計，希望政府或行業(yè)協(xié)會能整合各家資源，共同打出海南貝雕品牌。
據(jù)考證，海南貝雕工藝早在明代就有了很高水平，并逐漸和古老的椰雕工藝結(jié)合起來，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。現(xiàn)在，大多精制的海南貝雕，都與椰雕拼合、鑲嵌而成，或者用椰雕作座架，明麗的貝雕與古樸的椰雕形成強(qiáng)烈對比。近幾年，以椰林風(fēng)光、天涯海角、火山口、博鰲等海南名勝風(fēng)景區(qū)為題材制成的各種小件貝雕畫很受游客歡迎，而我省創(chuàng)作的一些精美貝雕作品也頻頻在國內(nèi)獲獎。
開心夏令營
