杭州冬令營美食推薦，油燜春筍烹調(diào)春筍時，選用的是杭州郊區(qū)短壯、皮薄、肉厚、質(zhì)嫩的春筍作為原料，剝凈切成寸段狀后入鍋，以重油、重糖煸炒，再用小火燜透烹飪方法，使筍塊能充分吸進調(diào)味品。成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。既可以佐酒又可下飯，為杭州傳名菜。

　　原料：

　　春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

　　制作方法：

　　將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。

　　燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后再撈去，將春筍段入鍋煸炒到色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘后，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。