洋芋，又叫馬鈴薯、山藥蛋，學(xué)名馬鈴薯。原產(chǎn)于南美，17世紀(jì)中葉由荷蘭傳入我國(guó)，故稱"洋芋"，也稱"荷蘭薯"。
彭州栽培洋芋已有百年的前史。據(jù)調(diào)查，彭州洋芋開始是由法國(guó) 天主教傳教士引入，并首先在白鹿鄉(xiāng)間書院栽培，然后才傳入民間，種類首要有小白洋芋、大烏洋芋和水紅洋芋等。彭州洋芋以"彭縣黃洋芋"和白鹿鄉(xiāng)優(yōu)秀的種薯出名全川。民國(guó)元年，白鹿鄉(xiāng)天主教中國(guó)人傳教士從廣元引入"大白洋芋"，該種類塊莖大，結(jié)薯多，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)值高，兼之生長(zhǎng)期短，適應(yīng)性廣，且食用起來口感好，又沙又面，深受大眾期待，很快就在彭縣推行開了，并擴(kuò)至附近縣市，因這種洋芋額色黃白，又盛產(chǎn)于彭縣，其時(shí)大家就稱之"彭縣黃洋芋"。
民國(guó)二十九年，省農(nóng)改所將"彭縣黃洋芋"與其時(shí)省內(nèi)另9個(gè)種類的洋芋刁難比試驗(yàn)，結(jié)果"彭縣黃洋芋"種類優(yōu)勢(shì)顯著，被公認(rèn)為"全省之冠"，得到廣泛推行，僅彭縣城內(nèi)．洋芋栽培面積即由當(dāng)年的500畝擴(kuò)大到民國(guó)三十一年的3萬余畝。民國(guó)三十二年，白鹿鄉(xiāng)塘壩子洋芋又被發(fā)現(xiàn)認(rèn)定為優(yōu)秀無病種類，當(dāng)年，即被農(nóng)林部四川推行繁衍站悉數(shù)收買，并特約本地農(nóng)家持續(xù)繁衍，由此白鹿鄉(xiāng)塘壩子洋芋以作為優(yōu)異種薯聲名大振，成為四川省洋芋種子基地。解放后，彭州洋芋生產(chǎn)發(fā)展很快，從壩區(qū)到丘陵山區(qū)均有栽培，首要產(chǎn)于白鹿、大寶、通濟(jì)、磁峰、新興等城鎮(zhèn)，終年栽培春洋芋和秋洋芋等十余萬畝，每年向省內(nèi)外提供薯種兩千萬公斤以上，洋芋這一糧菜兼用的高產(chǎn)作物已成為彭州山區(qū)首要農(nóng)作物之一。