綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

　　制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。制作方法是：將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化后，陸續(xù)加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻后過篩，裝入篦內(nèi)，裝至厚薄均勻再用細籮過干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方塊生坯。

　　將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸１５分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。