沒有人知道蘇格蘭人何時(shí)學(xué)會(huì)了制造威士忌的技術(shù)，使其風(fēng)行全球，但傳說(shuō)這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。蘇格蘭威士忌一詞只能專用來(lái)形容于蘇格蘭蒸餾，并最少已窖藏三年的威士忌酒。
威士忌
蘇格蘭威士忌有兩大類：
一、 麥芽威士忌，由大麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成�！�
二、 谷物威士忌，由大麥芽混合谷物發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)蒸餾而成。而最暢銷的蘇格蘭威士忌，則是混合麥芽和谷物威士忌而成的佳釀�！�
現(xiàn)有的單純威士忌數(shù)以百計(jì)，而且沒有一種是相同的，原因是釀制方法中有不少竅門，再加上不同的水質(zhì)，當(dāng)?shù)氐臍夂�，蒸餾器的設(shè)計(jì)和蒸餾的技術(shù)等，均足以形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得恰到好處，卻不會(huì)突顯某一種單純威士忌的味道，實(shí)在是一種高深的藝術(shù)�！�
當(dāng)不同的威士忌混合后，仍要等候它們「結(jié)合」一段時(shí)間方可入瓶�；旌细鞣N威士忌之目的是要產(chǎn)生最高素質(zhì)的一貫酒質(zhì)，芬芳?xì)馕兜靡猿掷m(xù)散發(fā)。
只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成；最少于木桶內(nèi)釀藏三年；有麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人(scots)，他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌(scotch)，兩者絕不會(huì)混淆。全世界再?zèng)]有其他國(guó)家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關(guān)系那么密切，亦沒有象蘇格蘭那么多威士忌釀酒廠。
蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲(不加水)，或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無(wú)窮�！�
如何選購(gòu)蘇格蘭威士忌
首先，應(yīng)選擇知名名牌，這便是質(zhì)量的保證，而其它選購(gòu)因素包括：年份、售價(jià)、風(fēng)味及格調(diào)、酒瓶及蒸餾廠。目前，在蘇格蘭威士忌家族中，“皇子－－芝華士12年”和“皇家禮炮21年”倍受青睞。芝華士威士忌ＣｈｉｖａｓＲｅｇａｌ是目前世界上少數(shù)幾種暢銷全球的威士忌佳釀之一，其釀制過(guò)程極為講究。
首先將浸泡了的大麥放在泥灰窯上慢慢烘干，使大麥吸收泥灰的特有氣味，因此，泥灰的種類是決定每瓶威士忌獨(dú)特味道的要素。大麥發(fā)芽后，需磨成粉末，加水成為含糖分的麥芽汁，再加入醇母發(fā)醇。發(fā)醇后再進(jìn)行蒸餾。經(jīng)一次蒸餾的酒液叫粗餾液，必須再次蒸餾，并通過(guò)分餾過(guò)程來(lái)分離出適宜飲用的威士忌。此時(shí)，威士忌的酒精成份為70-90％。分餾后，還要二次蒸餾，使酒精含量降63.5-68％之間。這時(shí)，把分餾后的酒液裝入橡木桶陳釀，使其原來(lái)透明的威士忌變成金黃色，同時(shí)添加風(fēng)味。在橡木桶內(nèi)貯存的時(shí)間長(zhǎng)短，足以影響威士忌的色澤與味道。芝華士至少陳釀12年。
平均每一秒鐘賣出一瓶，是“芝華士兄弟”酒廠的銷售主力。愛喝威士忌的村上春樹，在他的小說(shuō)新作《海邊卡夫卡》中，讓“ＪｏｈｎｙＷａｌｋｅｒ”變成“貓之殺手”，卻讓“ＣｈｉｖａｓＲｅｇａｌ”成為他放松心情品嘗佳釀的首選�！爸トA士”，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，幾乎等于“蘇格蘭調(diào)和威士忌”的代名詞�！ 【粕攘Γ禾K格蘭調(diào)和威士忌的代表作之一，口感華麗又均衡，濃郁又不失柔順�；始叶Y炮21年ＲｏｙａｌＳａｌｕｔｅ２１ｙｅａｒｓｏｌｄ �。保梗担衬�，為慶祝英國(guó)伊麗莎白女王登基，“芝華士兄弟”（ＣｈｉｖａｓＢｒｏｔｈｅｒｓ）酒廠推出一款名為“皇家禮炮”的頂級(jí)調(diào)和威士忌。為打造皇室形象，“皇家禮炮”從名稱到包裝，環(huán)環(huán)緊扣皇家主題。其名稱源于每年英國(guó)女王或威爾斯王子生日時(shí)，英國(guó)皇家海軍艦隊(duì)對(duì)空鳴響２１聲禮炮的最高敬意；每一瓶手工打造的藍(lán)色瓷瓶，由英國(guó)知名陶瓷廠“Ｗａｄｅ”的工匠花費(fèi)六天制作而成�！ �
伊麗莎白女王登基當(dāng)年推出的“皇家禮炮”，每一個(gè)酒瓶都鑄有皇室徽章標(biāo)簽，上面印有女王題詞的縮寫。女王皇冠上所鑲的紅、藍(lán)、綠翠三色寶石，化為三色瓶身。當(dāng)然，這一切都是為了珍藏瓶?jī)?nèi)貯藏２１年的甘美佳釀�！ �
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