歷史文化

    一說是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初的是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販的為方便的肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代的糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅的等作餡料的精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。

    另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。

    做法

    糯米加糖、鹽、醬油、豬油、麻油、雞精等作主料，雞塊、瘦豬肉、筍絲、冬菇、蝦仁、叉燒、雞蛋、等作餡料；干荷葉在沸水中浸軟后瀝干水，抹上少量油。主、餡料分別制好，用荷葉包裹猛火蒸約15分鐘即可進食。荷香撲鼻、味鮮可口。