咸煎餅為油炸小食品之一，其餅咸中帶甜，尤其以德昌咸煎餅在外洋華僑中口碑甚佳，最負盛名。德昌咸煎餅以美麗的光彩、奇特的的風韻而著名。德昌咸煎餅的創(chuàng)制人譚藻師傅，早在30年月就在龍津路的德昌茶室干點心制作，很想創(chuàng)出一款美點，但是苦思無善策。厥后在飲茶中，遇到賣南乳肉的盲公德，談及用南乳炒花生肉之事，使譚藻大受開導。德昌咸煎餅的制作之以是與眾差別，第一是質料參加南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。過去，譚師傅將買回來的南乳放在天臺半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過后，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。其二，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以面粉搭配白糖，而譚師傅是使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香。