乾隆下江南時，多次微服私訪。一次他坐在漁舟之中，適逢大雨，饑腸轆轆，便向漁翁要碗面吃。漁翁說：“南方人愛吃米飯，沒有準(zhǔn)備面條，一時又找不出搟面杖，做不出面來”，這時漁翁的孫女正和小花貓玩耍，她靈機(jī)一動說：“沒有搟面杖就用手捻嘛”。說著她就自告奮勇做起面來：將面團(tuán)搓成長條，揪成小面疙瘩，再用拇指捻出小窩窩，煮熟后澆上魚蝦鹵汁，鮮美誘人。乾隆嘗后十分滿意，問：“這是什么面？”。漁翁的孫女看了小花貓一眼，俏皮地說：“貓耳朵”。貓耳朵是杭州知味館名店之一。貓耳面有形態(tài)美觀，色澤分明，爽滑筋道，清淡鮮香等特點。該點用料講究，貓耳面與諸多鮮美配料同煮于一鍋，湯清色美，食之筋道滑爽，鮮美異常，回味無窮。

　　杭州冬令營介紹貓兒面的制法：

　　1、面團(tuán)調(diào)制面粉中先加入開水，將面粉燙熟約1/3后，再加入雞蛋液拌和均勻，揉和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面約10min。

　　2、切配料①小蔥切成蔥花，大蔥切成蔥段②生姜切片③火腿腸切片④番茄去皮后，切成指甲片⑤將蘑菇稍煮，漂入冷水中、切片。

　　3、成型將餳好的面搟成約0、8cm的長方形面皮，切成0、8cm寬的條，再改刀成0、8cm見方的丁，撒上撲粉拌勻。取面劑子一個，放在案板上或梳子上，用大拇指按壓成貓耳型。

　　4、煮制鍋內(nèi)摻水燒沸，放入貓耳朵煮制斷生，撈出漂入冷水中。

　　5、燴制鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥段炒出香味后摻入鮮湯燒沸，撈出蔥、姜后，放入貓耳朵、蘑菇、火腿腸、食鹽、胡椒粉煮一段時間，最后放入番茄片、蔥花、味精、香油稍煮一會兒，起鍋即成。