蝦爆繕面：烹調(diào)時，選用的是粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨切成繕片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈后加蛋清上漿清炒至白嫩；用精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館寧式名面。

　　片兒川面：片兒川面是杭州奎元館名點，也是杭州風味小吃。烹調(diào)時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片的色澤翠白分明，食之鮮美爽口。

　　知味小籠：杭州知味觀風味小吃。烹調(diào)時，選用的是發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或者雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特制的肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

　　貓耳朵：貓耳朵是杭州知味觀的傳統(tǒng)風味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如“貓耳朵”，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。

　　南方迷宗大包：選用進口精白面粉經(jīng)發(fā)酵后作皮，用鮮豬前腿肉、肉皮凍（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作餡包成后上大籠用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各種包子的特點，由于它無宗無派，故稱迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿，吃口松軟，富有彈性，價廉物美，實為快餐中的佼佼者。

　　吳山酥油餅：選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋炸成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為“吳山第一點”。

　　蔥包檜：杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以“莫須有”的罪名被害于臨安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業(yè)主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道：“油炸秦檜，油炸秦檜！”人們理解了他的意思，爭相購買“油炸檜”吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎上發(fā)展為杭州風味小吃――蔥包檜。