杭州冬令營推薦蔥包檜兒

來源：國內(nèi)冬令營 | 發(fā)布時間：2015-08-29 16:49:27 | 點擊量：

摘要：杭州冬令營小編了解到“蔥包檜兒”是杭州特有風味傳統(tǒng)小吃。傳說望仙橋畔的王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭州城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。

　　杭州冬令營小編了解到“蔥包檜兒”是杭州特有風味傳統(tǒng)小吃。傳說望仙橋畔的王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭州城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋里一烤，把烤熟油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色后，油炸檜“吱吱”發(fā)叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。

　　杭州冬令營浙江小吃做法介紹。用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。制作要領(lǐng)： 1、制油炸檜兒。 2、制春餅。面粉加少許鹽。和水調(diào)勻，揉韌，放入盆內(nèi)，按平按實。再注入清水后浸泡5～6小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋在火上燒熱，取揉好面一小塊，輕貼鍋面，按扇形轉(zhuǎn)動一圈，塌成1、5毫米厚圓形薄餅，3～5秒鐘后，薄餅呈白色時，揭起再反面略烘一下，即成春餅。 3、制蔥包檜兒。

　　平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅3張，接連鋪成橢圓形，抹上甜面醬，放上烤好的蔥段，再放烤好油條一根，對折折起，將春餅卷成筒狀，再放入平鍋內(nèi)，撳壓烤呈金黃色即成。喜吃辣味可涂上辣醬，其味更佳。