這“沙蛤”為什么叫“西施舌”呢？這當讓與它的來歷有關。相傳有這么一個故事。傳說，春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人把西施騙出，將一塊大石頭綁在西施身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都說這就是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”。

　　其實“西施舌”是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類，肉質軟嫩，汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在杭州時，亦稱贊長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。