油旋兒，在濟(jì)南已有百多年的歷史。濟(jì)南較早經(jīng)營(yíng)油旋兒的店家是清朝道光年間的鳳集樓。到了光緒二十年開(kāi)業(yè)的文升園飯莊，以經(jīng)營(yíng)眾多地方小吃而聞名泉城。此家飯莊生產(chǎn)的油旋兒用章丘大蔥和面，熟后蔥香味濃郁，層次分明，外酥內(nèi)嫩，久為食者稱道，后為飲食同業(yè)人廣為仿制。

　　40年代開(kāi)業(yè)的聚豐德飯店接過(guò)了這一名小吃，并加以改進(jìn)，增添了馬蹄油旋兒、蛋黃油旋兒等。前不久，有位早年從濟(jì)南到臺(tái)灣的老先生回濟(jì)探親，要做的頭一件事就是去嘗一嘗老濟(jì)南的油旋兒。

　　老濟(jì)南人吃油旋兒是頗講究的，大多是趁熱吃，或配米粉，或配餛飩，另有一番滋味。

　　油旋出現(xiàn)在濟(jì)南與徐氏三兄弟有關(guān)。清朝時(shí)期，濟(jì)南有徐氏三兄弟做餐飲，后到南京學(xué)來(lái)了油旋的做法，但當(dāng)時(shí)其比較適合南方人口味，是甜香的，徐氏三兄弟根據(jù)北方人的口味將其改為咸香，一直傳承至今。解放前，濟(jì)南做油旋最地道的屬光緒二十年開(kāi)業(yè)的文升園飯莊，蘇將林的師傅耿長(zhǎng)銀年輕時(shí)就是文升園飯莊打制油旋的頭把好手。