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山東美食四喜丸子

來源： | 發(fā)布時(shí)間：2015-08-30 10:04:46 | 點(diǎn)擊量：
摘要： 山東冬令營(yíng)知道平日里家庭聚餐、匱乏同事聚會(huì)，那么怎么能少得了四喜丸子呢？因?yàn)樗南餐枳邮囚敳说慕?jīng)典名菜之一，這是由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，它也是寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。對(duì)于常用于壽宴、家宴等宴席中的壓軸菜，它象

     山東冬令營(yíng)知道平日里家庭聚餐、匱乏同事聚會(huì)，那么怎么能少得了四喜丸子呢？因?yàn)樗南餐枳邮囚敳说慕?jīng)典名菜之一，這是由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，它也是寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。對(duì)于常用于壽宴、家宴等宴席中的壓軸菜，它象征著富貴團(tuán)圓，吉祥如意的。

    1.調(diào)料1：放些蔥姜水約40毫升、有高湯約500毫升、水淀粉是2大匙；
    調(diào)料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少許、淀粉1.5大匙、雞蛋清1個(gè)、芝麻油1/2小匙、鹽適量；
    調(diào)料3：大蔥1段、生姜1小塊、八角1個(gè)、桂皮1小塊、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖約20克、鹽適量。
    準(zhǔn)備好各種原料，荸薺洗凈去皮待用
    2.豬肉剁成小肉?。ú挥枚缣椋?/div>
    3.肉餡中分次放入蔥姜水，朝一個(gè)方向攪勻上勁，再放入調(diào)料2中的全部調(diào)料
    4.將肉餡繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻上勁
    5.將荸薺切成小粒，放入肉餡中
    6.將肉餡繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻
    7.然后分成四份，分別團(tuán)成圓球狀，做成大丸子（將丸子在兩手間反復(fù)摔打數(shù)次使丸子緊實(shí)）
    8.鍋中放入適量的油，燒至六七成熱，下入丸子，炸至丸子表面金黃（不用完全熟透）
    9.另起鍋，放入高湯與調(diào)料3中的全部調(diào)料，燒開
    10.放入炸好的丸子，蓋蓋，中小火燉煮約40分鐘
    11.取適量煮丸子的湯，倒入水淀粉，燒開成芡汁
    12.將芡汁澆在煮好的丸子上即可

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