博山人關(guān)于做酥鍋，有一種近乎崇高的意思----家家都做，如同沒(méi)有了酥鍋就不是春節(jié)。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說(shuō)做酥鍋的質(zhì)料能夠依據(jù)自己的條件來(lái)調(diào)配。你家條件好，能夠整雞整魚(yú)的做進(jìn)入，他家條件差，也能夠把些魚(yú)頭魚(yú)尾，碎肉雞架什么的做進(jìn)入，也叫“酥鍋”。來(lái)客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個(gè)味”之說(shuō)。

　　許多外地人都知道有這么一道名菜，但仍有許多人沒(méi)吃過(guò)。原因是這道菜做法很費(fèi)事，平常很少有人做，只要春節(jié)，才是家家做酥鍋的日子。但這道菜仍是被吃過(guò)的人記憶猶新，逐步的向外地傳達(dá)開(kāi)來(lái)，先是博山所在的淄博市，又跟著交通的興旺，逐步傳達(dá)到山東其他當(dāng)?shù)匾灾赂h(yuǎn)的當(dāng)?shù)?hellip;…

　　到了我們都脫貧今后，“博山酥鍋”逐步形成了對(duì)比一致的做法，再后來(lái)，就形成了加工工業(yè)，運(yùn)用真空包裝，裝袋賣到全國(guó)各地。好多人吃過(guò)，說(shuō)真是一絕！好多人想學(xué)著做可即是做不出那個(gè)味兒。而博山人卻是不屑于吃袋裝的，他們說(shuō)那是工業(yè)化食物，不行正宗。