制作方法是：精選上等綠豆浸泡，用石磨參加菠菜或青蘿卜一同磨碎，然后攢成團上鍋蒸熟即可，綠綠的甚是美觀，真實的“綠色”食品。吃法多以豬肉炒扒谷為主，用豬油炒鍋，將扒谷炒熟，放入粉條韭菜等，烹飪時特別留意不能放入過多水，做好的扒谷松軟鮮香、回味悠長。