建國前，境內(nèi)居民飲食以高粱、玉米等粗糧為主，少數(shù)富裕之家食用較多的是細(xì)糧或粗細(xì)兼食，常年食用細(xì)糧者極少。不少農(nóng)民將自產(chǎn)的細(xì)糧到集市上換回粗糧食用。居民喜吃用小米、玉米、大豆、高粱、地瓜干等粗糧磨面制做的餅子、窩窩、煎餅。早晚加喝小米稀飯或玉米面粥，少數(shù)者喝綠豆小米飯。居民吃的細(xì)糧，一般以小麥磨制的面粉做成饅頭、咸卷、燒餅、烙餅、包子、水餃、面條等食品。居民有吃單餅的習(xí)慣。城鄉(xiāng)居民視水餃為上等食品，且在節(jié)令、祭祀或待客時(shí)食用。居民口味多以咸、酸、辣、甜為主，大部分偏重于咸。一般人家習(xí)慣一日三餐，早、午餐稱“吃飯”，晚餐俗稱“喝湯”。佐餐常食蘿卜咸菜、辣椒等，夏季輔以茄子、瓜類、野菜，冬季多吃粉皮、粉條、白菜、豆腐。普通人家冬春以食雜糧為主，夏秋農(nóng)忙時(shí)節(jié)及春節(jié)期間多食細(xì)糧，貧苦人家則終年食粗糧，常以地瓜、胡。蘿卜、南瓜、糠菜、麩皮等代糧充饑，終年難吃一頓細(xì)面飯。僅有極少數(shù)富裕之家常年食細(xì)糧。逢年過節(jié)、婚娶喪祭、待客迎親方做面食或肉食。